Толкование и значение слова "подгорнировка"

Подгорнировка

Подгорнировка, имя существительное, женский род

дополнительный элемент, который является неотъемлемой частью общего гарнира, но не претендует на роль отдельного блюда. Его задача – обогатить вкусовые ощущения, внести разнообразие в тактильные характеристики или улучшить эстетическое восприятие основного блюда, к которому он прилагается.

Например: «В качестве подгарнировки к пюре добавили слегка обжаренные грибы, припущенный лук и зелень».

(Слово "Подгорнировка" может использоваться сокращённо в тексте как "П." или "п.")